Carnismo
Pau NinjaMuchos de nosotros confiamos en el microondas para calentar la comida, y a veces incluso para cocinarla.
Basta con meter la comida en un recipiente apto para microondas, programar el temporizador y ¡a disfrutar! Pero aunque no se puede negar la comodidad y accesibilidad del microondas, ¿has pensado alguna vez si puede ser perjudicial para la salud?
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¿Qué es la radiación de microondas?
Las microondas son una forma de radiación «electromagnética»; es decir, son ondas de energía eléctrica y magnética que se mueven juntas por el espacio.
La radiación electromagnética abarca un amplio espectro que va desde las ondas de radio muy largas hasta los rayos gamma muy cortos.
El ojo humano sólo puede detectar una pequeña porción de este espectro llamada luz visible. Una radio detecta una porción diferente del espectro, y una máquina de rayos X utiliza otra porción más.
La luz visible, las microondas y la radiación de radiofrecuencia (RF) son formas de radiación no ionizante.
Las radiaciones no ionizantes no tienen energía suficiente para desprender electrones de los átomos. Los rayos X son una forma de radiación ionizante. La exposición a radiaciones ionizantes puede alterar átomos y moléculas y causar daños a las células de la materia orgánica.
Los microondas se utilizan para detectar coches que circulan a gran velocidad y para enviar comunicaciones telefónicas y televisivas. La industria utiliza microondas para secar y curar madera contrachapada, para curar caucho y resinas, para elevar pan y rosquillas y para cocinar patatas fritas.
Pero el uso más común de la energía de microondas por parte del consumidor es en los hornos microondas.
Los microondas tienen tres características que permiten utilizarlas en la cocina: se reflejan en el metal; atraviesan el cristal, el papel, el plástico y materiales similares.
También son absorbidas por los alimentos.
¿Existen riesgos para la salud de las microondas?
La Organización Mundial de la Salud describe las microondas como «seguras y convenientes para calentar y cocinar diversos alimentos» cuando se utilizan según las instrucciones del fabricante.
Las microondas se consideran seguras porque las ondas de radio están contenidas dentro del horno.
Para que un microondas funcione, la puerta debe estar cerrada, lo que limita considerablemente la exposición a las ondas. Sin embargo, un microondas dañado, que funcione mal o esté sucio podría permitir la fuga de las ondas.
¿Qué ocurre cuando te expones a la energía de las microondas? Piensa en lo que le ocurre a un plato de comida.
Del mismo modo, la energía de las microondas puede ser absorbida por el cuerpo y producir calor en los tejidos expuestos, según la OMS. Esto puede provocar daños por calor, sobre todo si la energía de microondas es absorbida por zonas más vulnerables a las altas temperaturas, como los ojos.
Un estudio publicado en Military Medical Research indica que «la radiación electromagnética puede ser absorbida por los organismos, en los que provoca una serie de cambios fisiológicos y funcionales«.
Los estudios demuestran que la radiación de microondas puede causar reacciones adversas en el sistema nervioso central, como trastornos del aprendizaje, mala memoria y trastornos del sueño.
Según numerosas investigaciones, a veces los hornos microondas pueden debilitar tu sistema inmunitario.
Reduce tu resistencia a las infecciones bacterianas y víricas.
Si se consumen alimentos preparados con microondas durante mucho tiempo.
Según el estudio realizado por Hans, el microondas provoca la degeneración de los alimentos. Otro estudio llegó a la conclusión de que el microondas también puede provocar niveles elevados de azúcar en sangre en determinadas personas.
Si eres de los que no tienen mucho tiempo para cocinar alimentos o calentarlos de la manera convencional o tradicional, aquí tienes una lista de riesgos para la salud a los que te estás exponiendo:
Insomnio
La comida cocinada en el microondas a veces puede volverse tóxica y afectar a tu patrón de sueño, provocando insomnio.
Pérdida de nutrición
Cuando calientas o cocinas alimentos en el microondas, se pierden los nutrientes y antioxidantes de la comida. Esto puede incluso provocar un aumento de los niveles de colesterol.
Veamos más a fondo estos problemas con los microondas.
Razones por las que el microondas es malo
Una preocupación frecuente es si las microondas tienen o no efectos nocivos. ¿Puede la radiación electromagnética producida por un horno microondas causar daños a tu cuerpo o a los alimentos? Veamos las razones por las cuales el microondas es malo.
Las microondas son una forma de radiación «electromagnética”
Las radiaciones electromagnéticas son ondas de energía eléctrica y magnética que se mueven juntas por el espacio. La comida de microondas cambia la química de nuestro cuerpo precipitando un cambio en el nivel de pH de alcalino a ácido.
Y un cuerpo ácido no puede perder peso ni absorber todos los nutrientes de los alimentos. Es una de las razones del aumento de peso.
Comer alimentos preparados con microondas provoca pérdida de memoria, concentración, inestabilidad emocional y disminución de la inteligencia.
Calentar la comida en el microondas puede despojarla de sus nutrientes originales
Las verduras pierden parte de su valor nutritivo en el microondas. Por ejemplo, se ha descubierto que el microondas elimina el 97% de los flavonoides -compuestos vegetales con beneficios antiinflamatorios- del brécol.
Lo que puede haber empezado como un nutritivo plato de comida se convierte rápidamente en «comida muerta» debido al calentamiento dieléctrico de las microondas. Como en el caso del brócoli, sufre un tercio más de daño que hirviéndolo.
Además, existen perjuicios de calentar el microondas durante la lactancia. Si estás amamantando, los potentes agentes que combaten las bacterias y que están presentes en la leche materna también se destruyen por el calentamiento con microondas.
También daña los nutrientes y anticuerpos presentes en la leche materna. A veces, debido a temperaturas de calentamiento desiguales, las microondas pueden causar lo que se denominan «puntos calientes» en la leche materna del bebé.
Los alimentos calentados en plástico pueden tener efectos perjudiciales para la vida
Los alimentos cocinados en microondas en recipientes de plástico pueden ponerte en riesgo de infertilidad, diabetes, obesidad y cáncer. Puede causar hipertensión, afectar a la fertilidad y dañar el funcionamiento del cerebro.
Los recipientes de plástico utilizados para calentar las comidas en el microondas liberan los carcinógenos junto con otras toxinas nocivas en tu comida, que luego es absorbida por el organismo.
Como los alimentos se calientan en el microondas sobre todo en recipientes y envoltorios de plástico, corres el riesgo de ingerir ftalatos. Al estar expuestos al calor, los aditivos plásticos pueden descomponerse y filtrarse en los alimentos.
Los ftalatos son uno de los plastificantes más utilizados, se emplean en cosas de plástico y se ha descubierto que alteran las hormonas y nuestro sistema metabólico.
Cambios en el ritmo sanguíneo y cardíaco
Las microondas pueden producir efectos en tu cuerpo de forma instantánea.
Esto es debido a la radiación de 2,4 GHz, la frecuencia de radiación que emiten los hornos microondas.
Los niveles están dentro de las directrices de seguridad, pero suelen provocar cambios inmediatos y drásticos en la frecuencia cardiaca.
Si experimentas latidos irregulares o algún dolor en el pecho y comes habitualmente alimentos preparados con microondas, es mejor que dejes de utilizarlos. La radiación no ionizante del microondas puede afectar a los cambios en tu sangre y a tu frecuencia cardiaca.
Calentar los alimentos en el microondas provoca su degeneración, lo que puede elevar los niveles de azúcar en sangre.
Debilita tu sistema inmunitario y tu salud intestinal
El microondas puede debilitar tu sistema inmunitario. Reduce tu resistencia a las infecciones bacterianas y víricas.
Afecta negativamente a nuestro sistema digestivo, dificultando la pérdida de peso, matando los nutrientes de los alimentos y, por tanto, afectando silenciosamente a nuestro sistema inmunitario. Es el recalentamiento de la comida en el microondas lo que estropea el sistema digestivo.
La ingestión continuada de alimentos calentados en el microondas provoca deficiencias en el sistema inmunitario a través de alteraciones en las glándulas linfáticas y en el suero sanguíneo.
Consejos de seguridad
Hay algunos consejos de seguridad que pueden reducir tu exposición a la radiación de las microondas y los cambios en los compuestos de los alimentos.
Asegúrate de que tu microondas está en buenas condiciones de funcionamiento
Los hornos microondas modernos tienen algunos elementos destinados a evitar que se filtre la radiación electromagnética. Esto incluye las juntas de la puerta, un dispositivo de enclavamiento de seguridad, escudos metálicos y pantallas metálicas.
El objetivo es mantener las ondas dentro del horno, pero debes asegurarte de que estos elementos de seguridad funcionan correctamente. Si la puerta del microondas no se cierra y bloquea correctamente, por ejemplo, no lo utilices.
Colócate al menos 30cm de distancia del microondas
Las investigaciones indican que hay un rápido decaimiento de la densidad de potencia radiada con la distancia. Dado que la radiación disminuye con la distancia, es mejor no colocarse justo al lado del microondas ni poner la cara contra la ventana.
No calientes en el microondas recipientes de plástico
Es mejor evitar calentar plástico en el microondas porque los compuestos de estos recipientes pueden filtrarse a tu comida cuando se calientan.
Los dos principales culpables del plástico son los ya mencioandos ftalatos y el bisfenol A (BPA), que son conocidos disruptores endocrinos.
Para que un recipiente de plástico se considere «apto para microondas», no debe contener estas sustancias químicas. Para estar seguro, calienta los alimentos en vajilla de vidrio o cerámica «apta para microondas» en lugar de en plástico.
Cuidado al calentar líquidos
Cuando calientes líquidos en el microondas, ten mucho cuidado al manipular el cuenco o la taza para evitar quemarte.
Como las burbujas no suelen escapar de los líquidos calentados en el microondas, pueden hervir repentinamente al moverlos o incluso explotar fuera de la taza inesperadamente, así que ten cuidado.
Uso del microondas y medio ambiente
Sólo el uso de microondas en la UE emite tanto dióxido de carbono como casi siete millones de coches, según un nuevo estudio de la Universidad de Manchester.
Investigadores de la Universidad han llevado a cabo el primer estudio exhaustivo sobre el impacto medioambiental de las microondas, teniendo en cuenta todo su ciclo de vida.
Según el estudio:
- Los microondas emiten 7,7 millones de toneladas equivalentes de dióxido de carbono al año en la UE. Esto equivale a las emisiones anuales de 6,8 millones de coches.
- Los microondas consumen en la UE unos 9,4 teravatios-hora (TWh) de electricidad al año. Esto equivale a la electricidad anual generada por tres grandes centrales de gas.
- Los esfuerzos para reducir el consumo deben centrarse en mejorar la concienciación y el comportamiento de los consumidores para que utilicen los aparatos de forma más eficiente
- Los microondas representan el mayor porcentaje de ventas de todo tipo de hornos en la Unión Europea (UE), con unas cifras que alcanzarán casi los 135 millones en 2020. A pesar de ello, hasta ahora no se conocía la magnitud de su impacto en el medio ambiente.
El estudio utilizó la evaluación del ciclo de vida (ECV) para estimar los impactos de los microondas, teniendo en cuenta su fabricación, uso y gestión de residuos al final de su vida útil.
En total, el equipo de investigación estudió 12 factores medioambientales distintos, como el cambio climático, el agotamiento de los recursos naturales y la toxicidad ecológica.
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